通过使⽤植物基、发酵或是培养动物细胞制造⾁类，我们可以减少当下⻝品体系对⽓候造成的有 害影响，降低动物源疾病和抗⽣素耐药性⻛险，⽤更少的资源养活更多⼈⼝。我们还可以减缓⽣ 物多样性丧失、减少空⽓和⽔污染，保护我们的海洋。确实，新蛋⽩之于⾁类制造的意义正如能 源中的可再⽣能源，这就是未来。随着全球社区共同努⼒减缓⽓候⻛险，新蛋⽩预⽰着可帮助我 们实现零排放的巨⼤机遇⸺但还需要更多投资和可开放获取型研发。 新蛋⽩提供了⼀些最具颠覆性的研究机会，其中蕴藏着在全球掀起社会影响的潜⼒: 稳定⽓候，保 持⽣物多样性，同时消除⻝品导致的瘟疫⻛险及抗⽣素耐药性。但是迄今为⽌，新蛋⽩还未得到 充分重视。⽐起电动汽⻋和可再⽣能源，对这⼀新兴领域的投资可说是杯⽔⻋薪，然⽽畜牧业的 全球温室⽓体排放量却与运输业相当 (请参看 gfi.org/climate)。公私部⻔共同加⼤对新蛋⽩的投 资⼒度可为农业书写新技术篇章，并且在提升环境和全球健康状况的同时刺激经济增⻓。 2021 年，植物⾁蛋奶领域扩张不断、创新涌现、知名度提升。初创企业、⼤型⻝品企业和零售商 们推出了数百款新产品，全球零售额增⻓。此外，出现了改善最终产品的新技术和新型作物蛋⽩ 原料，投资者群体增⻓了 40%，监管许可的获取帮助⾏业营造了公平的竞争环境。2021 年，随 着植物⾁全球零售市场销售额突破 50 亿美元⼤关，世界各地的消费者对传统动物性产品可持续替 代⻝品的兴趣都在不断提升。 随着企业专注制造⼝味、质地以及所有感官特性都能与动物⾁相匹敌的产品，消费者需求预计会 增加。虽然植物基替代蛋⽩产品⼀点点实现了与传统产品等价，但这其中仍存在着许多需要改善 的地⽅。2021 年，通过改良制造技术、优化副产品和扩⼤产能，终于取得实质性进展填补了这⼀ 缺⼝。为了满⾜不断增⻓的需求并使植物基蛋⽩能在⼝味、价格和可及性上与传统产品相抗衡， 需要公私两部⻔进⼀步加⼤投资⼒度。这样的投资可同时帮助养活数⼗亿⼈⼝、保护公共健康并 实现全球⽓候⽬标。 我们呈上这份《植物基：⾁、海鲜、蛋和乳制品产业现状报告》，供您⼀览本⾏业取得 关键发展。