案例研究 | 真功夫仅6月从0到1实现餐饮DTC新模式
2017年以来，快餐行业同质化竞争加剧，行业利润率下降，功夫餐饮集团决心求变，携手 Runwise 创新咨询，结合成熟数字化技术、用户刚性需求和企业长期增长目标，在创新业务探索、创新产品研发、增长黑客等咨询及训练营项目上深度合作，令传统老品牌焕发新活力，以全新零售模式，用餐饮DTC实现业务转型
- 项目背景
至2017年底，快餐巨头功夫集团面临关键业务挑战
功夫集团，前身为真功夫餐饮管理有限公司，1990 年创立，集团分设真功夫连锁，O2O 电商平台、供应链平台、连锁服务配套平台、投创平台五个专业公司，其中真功夫连锁全国直营店数及规模在中式快餐连锁企业遥遥领先，如今的真功夫已经遍布全国发达地区 57 个城市，拥有超过 600 家直营店，逾 22000 名员工，每年上缴国家税收超 2 亿元，每年向数千万顾客提供高品质产品与服务。
但至2017年底，快餐巨头功夫集团的传统运营模式遭遇市场挑战，到店流量持续下降，门店运营成本攀升，互联网平台挟持，快餐同质化竞争加剧，核心营收增长不振，运营利润持续下降，因此功夫集团被迫探索新的增长策略和 新零售模式，面临业务转型的迫切需求。
- 项目成果
功夫会实现了产品市场验证，同时打造精益创新的敏捷团队
成果一：新零售模式 实现产品市场验证 (PMF)
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快速实现基础的用户与会员规模，形成有效获客打法
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会员复购率达 33%，验证了产品的用户留存和粘性
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直营订单占比超过所有第三方渠道，得到门店与管理者的价值认可
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NPS 超过 20%，就餐全程体验得到用户认可
成果二：打造精益创新的敏捷团队，驱动创新效率和能力提升
交付效率翻倍
产品发布速度由早期1-3个月发布版本，提速为2周发布版本
价值交付不断提升
不仅产品迭代完成率高，所创新的价值交付不断增长
团队投入度持续提升
项目组成员一直维持低流失率，高满意度的状态
- 解决方案
采用三阶段精益创业实战，构想、探索与验证新零售模式
阶段二：设计MVP验证方案（3个月）
在「探索」阶段，功夫会精益团队快速迭代发布产品 MVP，核心价值主张获得早期用户的验证。
- 通过真实用户初步验证商业模式；
- 组建敏捷开发团队，MVP持续 6个版本；
- 关键指标获得10家门店、10+万早期用户验证。
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